お取り寄せした3店5種のマリトッツォの食品成分
（実際に公開されているものです）
【大名ソフトクリーム】
プレミアムミルクマリトッツオ 5個入り ￥2,100
プレミアムミルクマリトッツオ 5個
小麦粉、乳等主原料とする食品、植物油脂、砂糖、卵、チーズ、コンスターチ、生イースト、バニラペースト、塩、香料/加工デンプン、乳たんぱく、乳清ミネラル、増粘多糖類、乳化剤、安定剤（一部に乳、大豆、を含む）
【イルピーノ】
北海道マリトッツォ 3個入り ￥1,395
https://item.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/ilpn010/
小麦粉(国内製造)、卵、生クリーム、乳等を主要原料とする食品、グラニュ糖、バター、オリーブ油、加糖練乳、牛乳、パン酵母、食塩/乳化剤、乳清ミネラル、pH調整剤、安定剤(増粘多糖類)、ビタミンC、(一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む)
【Licorne リコルヌ】
ケーキ屋さんのマリトッツォ 3個 ￥1,650
https://cui.official.ec/items/42532417
（パン）小麦粉（国内製造）、卵、バター、砂糖、マーガリン、鶏卵加工品、イースト、脱脂粉乳、食塩／ビタミンＣ、酵素、酸化防止剤（Ｅ.Ｖ）（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
（ミルククリーム）生クリーム コンデンスミルク
（ストロベリー）生クリーム コンデンスミルク イチゴパウダー いちごジャム
（あずき抹茶）生クリーム コンデンスミルク 抹茶パウダー つぶあん
【参考にしたマリトッツォ レシピ】
（※実際は多少のアレンジ加えています）
材料 （15個分）
パン生地
マニトバ粉（or 強力粉） 500ｇ + 打ち粉分少々
ドライイースト 5ｇ（生イーストの場合は14ｇ）
砂糖 70ｇ
牛乳 250ml ※人肌程度に温める
無塩バター 80ｇ
卵（M玉）2個
オレンジ ½個（皮を使用するのでノーワックスのもの）
塩 3ｇ（小さじ約²⁄3杯）
1) ボウルに小麦粉100ｇ、牛乳100㎖、ドライイースト3ｇ（小さじ1）を入れてフォークで滑らかになるまで混ぜる。そのまま温かい場所で1時間程度、生地が倍になるまで発酵させる。
2) こんな感じに2倍程度まで発酵させます。
これを発酵種（イタリア語でリエビティーノ）と呼ぶのですが、イタリアのマリトッツオはこの作り方が一般的なのだそうです。
3)２の発酵種と残りの小麦粉400g、牛乳150ml、イースト2g、溶き卵、砂糖、塩を合わせて手でよく捏ねる。
※ここで溶き卵を大さじ1ほど残しておいて後の艶出しに使います。
4）生地がまとまってきたらバターを加えて捏ねる。
5)バターが馴染んだら広島レモンの皮のすりおろしを加えて捏ねる。
6)ボウルの中で生地がある程度まとまったら打ち粉をした作業台に移して滑らかになるまで捏ねる。
7)生地を丸くまとめてボウルに戻し1次発酵させる。
9)1次発酵が終わった状態。粉を付けた指をさしてみて生地が戻ってこなければＯＫです。
9)生地を15個に分割する。だいたい1つが 60ｇ程度
10)手のひらでコロコロとまわして丸くまとめる。
11)オーブンシートを引いた天板に間隔をあけて並べ、30分ほど温かい場所で2次発酵させる。艶出しの卵液を塗って190℃に予熱したオーブンで15分焼く
【マニトバ粉についてはこちら】
https://prezzemolo-creapasso.blogspot.com/2017/08/blog-post_21.html
【サバラン風にするなら・・・シロップの配合】
水 200㏄
砂糖 50g
ラム酒大さじ２～３
※水を「紅茶」に変えても良いです！
※ラム酒はたっぷりが好きな方はたっぷりと！
お子様のいるご家庭では紅茶だけバージョンと２つ作るのもアリ
#お取り寄せ＃マリトッツォ#スイーツ
■プロフィル
フードプロデューサー 平山友美（ひらやまともみ）
「知る喜び」を美味しさに変身させます♡
エコール辻東京（志麻さんと同じ辻調理師専門学校の東京校）卒業。
フランス・イタリア料理専攻科、日本料理課程も修了。
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■著書
「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
「おうちごはんレシピ」シリーズ1～6巻
